Салат с фасолью на зиму

Скоро осень. У многих дачников на участке созрел урожай и пора делать заготовки на зиму. Вот рецепт вкусного салата с фасолью.

Ингредиенты

Для приготовления салата понадобятся:

• перец болгарский — 5 кг;
• помидоры — 3 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• лук репчатый — 2 кг;
• фасоль — 500 г;
• сахар — 300 г;
• соль — 100 г;
• масло подсолнечное — 500 мл;

уксус 9% 200 мл или уксус 70% 2 столовые ложки.

70% уксус необходимо разбавить 200 мл воды.

Приготовление

Сначала необходимо отварить фасоль. Предварительно ее можно замочить на ночь. Пока она варится, подготовить овощи:

1. Перец почистить, помыть и мелко порезать. Помидоры также помыть и измельчить. Лук нарезать кубиками.
2. Все продукты сложить в большую ёмкость не менее 20 литров (эмалированную или алюминиевую).
3. Добавить сахар, соль, масло, уксус. Сюда же поместить полуготовую фасоль и тщательно всё перемешать.
4. Поставить на плиту и довести до кипения. Убавить огонь и кипятить 1 час.
5. Пока варятся овощи, подготовить банки с железными крышками. Ёмкости помыть и простерилизовать, крышки обдать кипятком.
6. Готовое блюдо разлить по банкам и закатать железными крышками.

Необходимое количество банок по данному рецепту — 9 шт ёмкостью 1 литр или 3 шт по 3 л.

Зимой наслаждаемся вкусным салатом с фасолью. Приятного аппетита!